Operativo municipal
Detectaron hamburguesas hechas con tráquea y esófago de vacuno

La Dirección de Ecología y Saneamiento de La Matanza llevó a cabo recientemente un operativo en el cual detectó, en un supermercado de Gregorio de Laferrere, la comercialización de hamburguesas y milanesas de medallón de carne precocidas elaboradas en un establecimiento de Villa Madero con sustancias no admitidas en el Código Alimentario Nacional.
La actuación de los inspectores comunales tuvo como paso inicial observar en los envases de los productos mencionados la “alteración en el rotulado”, lo que trasladó la acción de contralor municipal al fabricante de la mercadería en cuestión.
De esta manera, el operativo realizado en el local ubicado en Pedernera y San Martín, el personal municipal detectó que para la elaboración de las hamburguesas y milanesas precocidas utilizaba la tráquea y el esófago de los vacunos, conocidos popularmente como “tragapasto”.
Con esas partes anatómicas de la vaca, en el establecimiento se elaboraba una pasta que debidamente condimentada y coloreada, que posteriormente tomaba la forma de las hamburguesas y milanesas, respectivamente, que eran envasadas y distribuidas para su comercialización.
Pero en el procedimiento de los inspectores, el personal de la Dirección de Ecología y Saneamiento, encontró que los envases estibados se encontraban en total desorden en un medio donde había falta de higiene, no se respetaba la cadena de frío, y además la maquinaria que se utilizaba carecía de mantenimiento y limpieza.
Por esta razón, las autoridades de Ecología y Saneamiento -dirección dependiente de la Secretaría de Salud Pública de la Municipalidad de La Matanza- procedió a la clausura del local y a la desnaturalización de la mercadería encontrada en el lugar.