Diversos sectores se sumaron en los últimos días al debate por la posibilidad de cambios en el sistema de comercialización de carnes por medias reses a otro por cortes o cuartos, que se analiza en el marco de la Mesa de Ganados y Carnes.

"La carne por cortes es más barata", aseguró el ex presidente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), Arturo Navarro, para quien "es falso el argumento de algunos protagonistas de la cadena de ganado, de que la carne en mostrador se va a encarecer si se comercializa por cortes".

Para el presidente de la Sociedad Rural Argentina, Luciano Miguens, "es un viejo reclamo y sería bueno", en referencia al proyecto de comercializar carne por cortes, en declaraciones a un programa televisivo.

Navarro propuso que "todos los frigoríficos comercialicen por cortes realizados en las mismas plantas de faena, como la hacen los frigoríficos exportadores que mandan los cortes de mayor valor al exterior y atienden el consumo interno con el resto que llegan al mostrador más barato, por mayor eficiencia de todo el sistema y la mayor transparencia sanitaria y fiscal".

Esta posición es defendida por los frigoríficos exportadores reunidos en el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC, en inglés).

Aunque contrasta con los reclamos la industria frigorífica abastecedora del mercado interno -conocida como "consumera"-, que considera que "la pretendida voluntad de modernizar el consumo" esconde la intención de "concentrar el negocio en pocas manos".

De acuerdo con un trabajo encargado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) y la Cámara Argentina de la Industria Frigorífica (CADIF), el cambio podría provocar un "aumento superior al 17 por ciento en el precio de salida del producto de las plantas frigoríficas"

Y además, "desencadenará una suba significativa en el valor de venta al público". Sin embargo, para ABC, "los cambios no implican incrementos de precios, ya que gran parte de las ventas que se realizan a través de supermercados, provienen de los cortes cárnicos en cajas de las empresas frigoríficas más integradas".

"Por el contrario, la comercialización en cortes permitirá derivar los mismos según el poder adquisitivo de los habitantes, y consecuentemente los cortes populares se comercializarán en los lugares de menor poder adquisitivo, mientras que los de mayor valor serán vendidos en los barrios más pudientes", completó ABC.

Y para Navarro, "la carne producida en el país es muy barata; se encarece por la gran intermediación antes de llegar al mostrador y la competencia desleal existente". Así, consideró el consultor, si se exportan los cortes de mayor valor, "se podrá asegurar al consumidor argentino una carne más barata en forma permanente".

En distintas oportunidades, el ministro de Asuntos Agrarios de la provincia de Buenos Aires, Raúl Rivara, manifestó su apoyo a la modificación del sistema de comercialización, de la que existen dos proyectos de ley en el Congreso presentados por los diputados Pedro Moroni (UCR-Santa Fe) y Federico Pinedo (PRO-Ciudad).